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El Emma’s Drømmekjøkken de Tromsø (Noruega) :
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El Emma’s Drømmekjøkken de Tromsø (Noruega)
El Emma’s Drømmekjøkken de Tromsø (Noruega)
Anne-Laure Murier - Rodolphe Ragu - 06-06-2012
La catedral ártica, las auroras boreales y el acuario Polaria son algunos de los argumentos de peso con los que la ciudad noruega de Tromsø atrae hasta su isla a turistas en busca de evasión. A esta lista habría que añadir el Emma’s Drømmekjøkken, el restaurante de Anne Brit Andreassen que acoge a viajeros y grandes de este mundo…
“No se confundan: mi restaurante se encuentra frente a la catedral antigua”, recalca Anne Brit Andreassen al teléfono. Anne, natural de la región y cocinera de profesión, está al frente del Emma’s Drømmekjøkken desde 1998, local al que ha convertido en restaurante de renombre en cuestión de años. Los príncipes noruegos ya han cenado en él, al igual que Hillary Clinton, cuya reciente visita ha sido inmortalizada en foto en Facebook. Se explica así el nombre del restaurante, Emma’s Drømmekjøkken, que no quiere decir otra cosa que la “cocina de ensueño de Emma”.
De hecho es en un marco de lujo donde somos recibidos. “Las mesas están montadas a la perfección, con copas de cristal y platos de porcelana, pero lo que queremos es que el comensal se sienta como en casa. No es raro que nos den un beso al marcharse”, cuenta la rubia Anne con una amplia sonrisa. Nosotros lo hemos podido comprobar: son muchos los comensales que se sientan en la planta alta para disfrutar de una comida gastronómica de cinco o seis platos o en el Emma’s Under, en el bajo, para hacer un almuerzo más rápido pero no por ello de menor calidad.
El Emma’s, situado en una localidad pesquera, hace especial hincapié en las almejas, mariscos y pescados, entre ellos el salmón, el arenque, el carbonero y, cómo no, el bacalao fresco, propuesto de tantas maneras que el problema será cuál escoger. Carpaccio, tartar, crujiente: usted verá qué elige. Y si cuando va no es temporada de bacalao, siempre podrá decantarse por unas vieiras asadas con parmesano, un cangrejo real asado con pimienta o, más exótico, unos sushis de ballena. Aun así, la tierra no queda lejos y Tromsø, conectado con la península escandinava por un puente y cuatro túneles, recibe a diario un suministro de carnes. El restaurante de Anne Brit Andreassen se centra ante todo en el lomo de reno, algo que no sorprende a nadie en plena Laponia.
Corre el rumor de que cuando los gourmets noruegos van a Tromsø, lo primero que hacen, antes incluso de reservar el billete de avión, es reservar mesa en el Emma’s. Nosotros no lo hemos verificado, pero le aconsejamos que no se arriesgue. Sería una pena que no le dieran mesa para la cena. En Tromsø, las noches pueden llegar a ser muy largas…
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Emma’s Drømmekjøkken
Menús gastronómicos de 5 o 6 platos entre 80 y 90 €. Almuerzo bistronómico en el Emma’s Under de la planta baja entre 18 y 20 €. Surtida bodega en el sótano.
Situada 300 km al norte del círculo polar, Tromsø es, con sus 65.000 habitantes, la octava población de Noruega. Dotada de aeropuerto, por la ciudad pasan cada año 900.000 visitantes. Las paradas obligadas de toda visita son la catedral ártica, una obra única de Jan Inge Hovig; el acuario Polaria, célebre por sus focas barbudas; la cervecería Mack y el teleférico Fjellheisen, que sube hasta la cima del monte Storsteinen (420 metros de altitud) desde donde se divisa una maravillosa panorámica del sol de medianoche.
Oficina de turismo de Tromsø: www.visittromso.no/
Oficina de turismo del norte de Noruega: www.visitnorthernnorway.com/
